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在坡县一年四季炎热的夏天，酸辣可口的凉拌菜开开胃。坡县常见的白萝卜，本地人一般用来顿萝卜排骨汤。我们家喜欢生吃，买到好的白萝卜，皮切除，萝卜心切条，冰箱冰凉，微辣，爽脆。

萝卜皮不要丢掉，切丝，放糖盐，喜欢吃辣，放几个小米辣，用手抓挤拌匀，腌制30分钟左右。然后捞出，双手挤出水分，几乎变成干萝卜条。

后续两种处理。简单点，放些白醋，切碎的小米辣，常常味道，如果不够，在加些糖盐。然后放冰箱保存即可。复杂点，切些干小米辣、香葱，萝卜条放些芝麻，做些热的辣葱油，一浇，拌匀，冰箱保存即可。

原本辛辣难吃的萝卜条，成为夏季开胃凉菜。