Tag Archives: 美食

海上生明月,天涯共此时

中秋之夜,朋友圈已经被各式风格的月亮霸屏了。

海上生明月,天涯共此时。远在天涯的我们,虽然不能和国内的亲人共度佳节,但同一轮圆月链接着你和我。

Simple lunch, 简单午餐

今天晴朗万里,真是好天,好热。快速做个中餐,土豆白菜炖米饭(剩米饭),外加几颗蒜头和辣椒开开胃。舌头最近有点疼,就外加一个山东老家的开水冲鸡蛋茶(盐+香油)。10分钟搞定。

Lunch: potato + Chinese cabbage, when cooking almost done, add a few garlic and chili, then add cooked rice. Mix together. Lunch is ready.

Traditional Chinese shandong egg tea. One egg, a few salt, a few sesame oils, use spoon to mox them. Then add hot water.

京酱肉丝

周末要换换口味,从辣子鸡丁到京酱肉丝。京酱肉丝不像辣子鸡丁需要过油,但功夫一样不少,主要花在烙饼上。闲话少说,开干喽。

瘦猪肉一块,切丝,放入料酒、五香粉、白胡椒粉、糖、盐、酱清(各适量),抓匀,然后加入玉米粉,再次抓匀(封住肉的酱汁)。最后,加入适量油,均匀包裹住肉丝,防止肉丝粘到一块儿。腌制半小时以上。

起锅加入油(适当比平时炒菜多些),等油温起来,倒入腌好的肉丝,快速翻炒均匀,看到肉丝都变白了,说明肉丝好了。用漏勺捞出,控油。锅洗净,再次倒入一点油,加入冰糖几颗,小火炒糖色,等冰糖融化,变成焦糖色,加入一点热水,放入几勺甜面酱,中火炒出酱味,然后倒入炒好的肉丝,翻炒均匀,让酱汁均匀包裹住肉丝(1,2分钟即可,只需要酱汁包上肉丝即完成)。京酱肉丝完成。

准备烙饼,老家金乡农村常做的饼,典型的吃法羊肉汤+烙饼。首先和面,如果想吃筋道的,就冷水和面,如果想吃软和的,就温水或开水和面,或者放点酵母,做方面饼。随个人爱好选择。因为要烙,面要软一些,即多点水。和好后,醒个至少半小时以上。然后揪成小块,擀面杖擀成薄饼,放入热锅,中小火干烙(不要加油哦)。老家的吃法,还可以放入辣椒鸡旦做成咸辣口味的饼。

开吃啦。准备根黄瓜,切丝,山东大葱,切丝。然后大饼裹上肉丝,黄瓜和大葱,有点像sub-way,😋🤤

Chinese noodle in Redhill market

今日午餐尝一下红山巴沙的一家中餐面食。

今天午餐尝一下红山巴沙的这家面食。点了麻辣牛肉粉丝(红薯粉),水煮拉面(点的鱼片,结果拿到家发现是猪肉片),小笼包。小笼包不错,麻辣牛肉汤底有些淡,拉面一般般,机器压的,不劲道。话说拉面,还是老巴沙那家牛肉拉面好吃,粗细可选,现拉现煮。有时候我要他拉的很粗,怀念西安的棍棍面。

简单即美味 – 酸辣萝卜皮

在坡县一年四季炎热的夏天,酸辣可口的凉拌菜开开胃。坡县常见的白萝卜,本地人一般用来顿萝卜排骨汤。我们家喜欢生吃,买到好的白萝卜,皮切除,萝卜心切条,冰箱冰凉,微辣,爽脆。

萝卜皮不要丢掉,切丝,放糖盐,喜欢吃辣,放几个小米辣,用手抓挤拌匀,腌制30分钟左右。然后捞出,双手挤出水分,几乎变成干萝卜条。

后续两种处理。简单点,放些白醋,切碎的小米辣,常常味道,如果不够,在加些糖盐。然后放冰箱保存即可。复杂点,切些干小米辣、香葱,萝卜条放些芝麻,做些热的辣葱油,一浇,拌匀,冰箱保存即可。

原本辛辣难吃的萝卜条,成为夏季开胃凉菜。